Құрғаған Джалапено қабыршақтары
Құрғаған Джалапенозды жасау үшін, бұрыштар әдетте кесілген немесе жұқа кесектерге немесе сақиналарға кесіледі немесе кесіледі. Бұл жалапено бөліктері содан кейін дегидрататорға немесе пешке төмен температураға қойылады, жылы ауа температурасына, жылы ауаға ылғалдандырып, кетіруге мүмкіндік береді. Дегидратация процесі жалапено ылғалдың төмен мөлшеріне жеткенше жалғасады, әдетте шамамен 5-10% құрайды.
Құрғаған Джалапенос бірнеше артықшылықтарды ұсынады. Біріншіден, олардың ылғалдылығының төмендеуі мүмкін, олардың азаюына байланысты, олардың азаюына байланысты оларды ұзартылған кезеңдер үшін сақтауға мүмкіндік береді. Бұл оларға Жалапенос алғысы келетіндерге ыңғайлы нұсқа, олар жаман болып жатқанын алаңдатпастан.
Сонымен қатар, деградацияланған жалапеналар өздерінің дәмінің көп бөлігін, жағу және тағамдық құндылығын сақтайды. Оларды әртүрлі аспаздық қосымшаларда қолдануға болады, соның ішінде сорпа, бұқтырылған, бұқтырғыштар, сальс, тұздықтар және маринад сияқты ыдыс-аяқтарды қосады. Сіз кептірілген Джалапеносын суға малынған немесе жай ғана өз рецептеріңізге қосып, қалпына келтіре аласыз.
Жалапеналардың құрғаған жалапено жылытқыштарымен салыстырғанда едәуір ыстық болуы мүмкін екенін атап өткен жөн. Дегидратация процесі Capsaicin, Capsaicin-ді шоғырландырады, Чили бұрышындағы жылу үшін жауап береді. Сонымен, сіз рецепт бойынша пайдаланған соманы сәйкесінше, әсіресе ащы тағамдарға сезімтал болсаңыз, реттегіңіз келуі мүмкін.
Қорытындылай келе, дегидратацияланған Джалапенос - деградацияланған Джалапено бұрыштары, олар судың құрамын жою үшін кептірілген, нәтижесінде шоғырланған және консервіленген өнім пайда болады. Олар ұзақ уақыт сақтау мерзімін, қарқынды жылуды және дәмді ұсынады, ал әртүрлі аспаздық қосымшаларда қолданылуы мүмкін. Сіз ащы тағамдардың жанкүйерісіз бе, жоқ па, деградацияланған Джалапенос сіздің асханаларыңызда құрғатылған деградацияланған және хош иісті ингредиент бола алады.
